Efter seks måneder på en fårefarm i Australien, fuldført militærtjeneste, fire år på en handelsskole i København og ansættelse hos DLF TRIFOLIUM, verdens største græsfrøproducent, tiltræder Søren officielt OLE LYNGGAARD COPENHAGEN i 1994, i en stilling som produktionschef. På daværende tidspunkt beskæftiger virksomheden i alt 20 ansatte. Målet er at opbygge et familiedrevet skandinavisk luksusmærke med global anerkendelse. I 2003 tiltræder Søren stillingen som administrerende direktør hos OLE LYNGGAARD COPENHAGEN.

Familievirksomheden drives i fælleskab med Charlotte som kreativ direktør og Søren, som administrerende direktør. Søren ser det som sin fornemmeste opgave at hjælpe alle i virksomheden med at arbejde i samme retning. I takt med at virksomheden vokser sig større og flere medarbejdere kommer til, er det essentielt, at der værnes om den familieånd, der gør virksomheden unik.

I dag er OLE LYNGGAARD COPENHAGEN ejet af søskendeparret Charlotte og Søren Lynggaard. Virksomheden har 160 ansatte, driver seks flagship-butikker i henholdsvis København, Københavns Lufthavn, Stockholm, Münich og Sydney og har – på verdensplan – 200 forhandlere.